Zwack Unicum Riserva je exkluzivní likér, jehož výjimečnost je postavena na dvojitém zrání ve dvou zcela odlišných typech sudů. Nejprve dochází ke zrání v 80 let starém sudu. Dřevo tohoto sudu získalo hustou vrstvu, která se nazývá „black honey - černý med“. Právě ten předává likéru Unicum Riserva jeho hloubku a nezaměnitelný charakter. Následně je tento základ uložen do sudů, ve kterých před tím zrálo výběrové tokajské víno Tokaji Aszu z vyhlášeného vinařství Dobogo. Nakonec se vmísí vintage tokajské víno z roku 2007, díky kterému vznikne dokonalá harmonie tohoto prémiového bylinného likéru!
Zrání
Zrání je proces, při kterém dochází k několika zásadním faktorům při tvorbě výsledného rumu či jiného destilátu (whisky, cognac). Sudy předávají určité aromatické a chuťové vlastnosti. Dochází k elimininaci nežadoucích vlastností destilátu a získání zcela nových, jedinečných organoleptických vlastností. Důležité je také odpařování, které zaručuje jemnost a hladkost. Výběr sudu je při zrání naprosto klíčový. Například výrobce rumů Oliver & Oliver využivá pro zrání sudy o velikosti max. 220 litrů, které mají ideální poměr destlilátu na plochu dřeva což zaručuje rychlé a správné reakce v tomto procesu.