Presidente Gran Añejo 0,7

Rum lze nazývat pouze produkt vyrobený destilací z cukrové třtiny a obsahu alkoholu min. 37,5% a to nejčastěji z melasy nebo čerstvé šťávy (agricole).

Oceňované karibské rumy Presidente pocházejí z Dominikánské republiky od výrobce prémiových rumů Oliver & Oliver, jehož historie sahá až do druhé poloviny 19. století na Kubě. Zaujmou Vaše smysly výraznou ovocnou až kořeněnou vůní a jemnou sladší chutí, která je dána dozráváním v sudech po výběrovém sherry Pedro Ximenéz. Tyto rumy jsou tou pravou poctou kubánskému revolucionáři a národnímu hrdinovi Kuby José Martimu.

Pedro Ximénez je velmi sladká bílá odrůda vinné révy, ze které se vyrábí tradiční fortifikované víno sherry. Sudy po sherry Pedro Ximénez často slouží k dozrávání rumů jako je tomu například u Presidente José Martí pocházející z Dominikánské republiky od rodinného výrobce Oliver & Oliver nebo Sister Isles PX Dark, jehož základ pochazí z ostrovů Svatý Kryštof & Nevis a následně dozrává ve Španělsku. Sladké hrozny Pedro Ximénez jsou také macerovány v oblíbeném rumovém likéru Cubaney Elixír 12 Años.

Zrání je proces, při kterém dochází k několika zásadním faktorům při tvorbě výsledného rumu či jiného destilátu (whisky, cognac). Sudy předávají určité aromatické a chuťové vlastnosti. Dochází k elimininaci nežadoucích vlastností destilátu a získání zcela nových, jedinečných organoleptických vlastností. Důležité je také odpařování, které zaručuje jemnost a hladkost. Výběr sudu je při zrání naprosto klíčový. Například výrobce rumů Oliver & Oliver využivá pro zrání sudy o velikosti max. 220 litrů, které mají ideální poměr destlilátu na plochu dřeva což zaručuje rychlé a správné reakce v tomto procesu.